Как насладиться азиатской едой на кето-диете в Гонконге, где правят рис, лапша и кукурузный крахмал

От лапши быстрого приготовления с говядиной по-сатай до жареного мяса с рисом — углеводы играют ключевую роль в ежедневном питании среднего гонконгца.

Но рис также часто осуждают, особенно в связи с растущей популярностью кето-диеты, которая избегает углеводов и обещает быстрые результаты по снижению веса и повышение уровня энергии.

Для среднестатистического азиата переход на кето-диету, возможно, означает разрушение фундамента, на котором построены многие любимые рецепты.

Быстрый поиск по запросу «азиатская кето-еда» выдает такие результаты, как «курица кунг-пао» и «свинина му-шу» — в основном ресурсы, ориентированные на читателей на Западе. Но насколько возможно практически не есть рис или лапшу или вообще не есть их в таком городе, как Гонконг, где углеводы — король?

Кето-диета, происходящая от слова «кетоз», метаболического состояния, при котором организм вырабатывает кетоны, сжигающие жир, кето-диета основана на продуктах с высоким содержанием жиров и белках для получения энергии, а не на углеводах.

Диета приобрела популярность и известность в последние годы благодаря своей репутации диеты, которая позволяет или даже поощряет потребление мяса с высоким содержанием жира, такого как стейк и бекон.

Если вы хотите перейти на кето в Гонконге, это требует большего, чем просто отказ от риса и лапши, — говорит Зои Ли Це-вай, тренер по питанию и личный тренер.

«Такие приправы, как соевый соус и устричный соус, содержат скрытый сахар и регулярно используются в китайской кухне, что может сбить с толку людей, придерживающихся строгой кето-диеты и стремящихся ограничить потребление углеводов», — говорит она.

По ее словам, тушеное мясо с овощами, любимое зимой, также является отличным выбором для тех, кто не хочет пропускать общественные мероприятия.

Хотя еда на основе мяса и овощей соответствует их диетическим потребностям, им все равно следует обращать внимание на суповые основы, содержащие сахар, такие как томатный суп или суп мала, и, если есть сомнения, придерживаться прозрачного бульона.

Популярность лапши конжак и ширатаки, традиционно приготовленной из японского ямса, также предоставляет варианты с низким содержанием углеводов для тех, кто все еще жаждет блюд на основе лапши.

По словам Ли, хотя они и полезны для тех, кто переходит на диету с низким содержанием углеводов, их следует есть в умеренных количествах, поскольку они имеют низкую пищевую ценность.

Типичный китайский семейный ужин также можно приготовить на кето-диете, исключив кукурузный крахмал, используя соусы с низким содержанием сахара и отказавшись от риса.

«Самое главное, придерживайтесь цельных продуктов», — говорит Ли. «В кантонских супах, сваренных дважды, обычно используется мясо или сушеные морепродукты и травы. Мясные блюда, такие как тушеная баранина, рыба на пару и жареные овощи, являются кето-дружественными».

Лавин Чой Лок-Йи, личный тренер, которая придерживалась вегетарианской кето-диеты около шести месяцев, говорит, что переход на кето-диету помог ей изучить новые ингредиенты, которые она не использовала раньше, например, добавление семян конопли в свои смузи.

С тех пор она перешла на низкоуглеводную диету и теперь ест белое мясо, например рыбу и курицу, чтобы достичь своих целей в области питания.

Она говорит, что быть вегетарианцем, питающимся кето-диетой в Гонконге, было непросто, поскольку ей нужно было потреблять умеренное количество растительного белка.

30-летний мужчина в основном полагался на тофу и темпе, приправленные различными маринадами. Хотя онлайн-ресурсы помогли ей в этом, Чой говорит, что большинство из них были ориентированы на западный вкус.

Тем не менее, она заметила рост числа заведений, предлагающих вегетарианскую кето-диету.

«Я заметил, что некоторые рестораны, такие как [веганская сеть] Years и ее дочерние сети, предлагают вегетарианские и кето-дружественные блюда, поэтому я поищу такие места, где можно поесть, если захочу пообедать вне дома с друзьями», — Чой говорит.

Years продает салат из грибов портобелло, авокадо и лесных ягод, а The Park by Years предлагает кетогенные окономияки и поке-боулы.

Чой также любит готовить еду самостоятельно, и среди ее любимых рецептов есть блины в корейском стиле, в которых она измельчает оставшиеся овощи и смешивает их с тестом из кокосовой муки.

Ее любимый продукт в кладовой — рис с цветной капустой, который она замораживает партиями. Она добавляет овощи и тофу, чтобы приготовить быстрый и простой обед из жареного риса.