Что такое лапша из водорослей? Плюс идеи вкусных веганских рецептов

Полностью натуральный веган

авторШарлотта Пойнтинг

28 августа 2023 г.

Когда большинство людей думают о морепродуктах, первые образы, которые приходят на ум, скорее всего, представляют собой животных, таких как, например, омары, рыба или креветки. Но на самом деле морепродукты вообще не обязательно связаны с морскими существами. Наши океаны также являются домом для питательных овощей, одна из которых — ламинария, разновидность длинных коричневых морских водорослей.

Келп невероятно универсален; его можно есть сырым, жареным, маринованным или приготовленным на пару в различных блюдах, но один из самых популярных способов его употребления — это лапша. Вот что вам нужно знать о лапше из водорослей: от того, что она собой представляет, ее вкус и как ее готовить, а также несколько вкусных идей веганских рецептов.

Гетти

Лапша из водорослей была впервые разработана в Корее, где ее называют чхон са че. Хотя они похожи на стеклянную лапшу (также известную как целлофановая лапша), поскольку часто имеют полупрозрачный вид, обрабатываются они совершенно по-другому.

Стеклянную лапшу готовят из крахмала и воды, а лапшу из ламинарии готовят из высушенных, очищенных и измельченных полосок ламинарии. Затем их смешивают с водой и альгинатом натрия — разновидностью соли, естественным образом присутствующей в клеточных стенках водорослей. В результате получается универсальная, не содержащая глютена и гладкая лапша, которую можно использовать в жарком, салатах, карри и т. д.

Келп естественным образом растет на береговых линиях мира, и в наименее обработанной форме он имеет немного «рыбный» вкус (и это имеет смысл, поскольку он жил и рос в той же среде, что и рыба). Но если вы не любитель рыбного вкуса, не отчаивайтесь лапши из ламинарии. Это потому, что когда водоросли перерабатываются в лапшу, они вообще не вызывают рыбного интереса. На самом деле, лапша из ламинарии на самом деле имеет невероятно мягкий, нейтральный вкус, и она больше предназначена для придания блюду текстуры, а не для улучшения его вкусового профиля. Несмотря на это, они очень хорошо впитывают ароматы других ингредиентов, из которых вы их готовите.

Хотя лапша из ламинарии богата альгинатом натрия (который имеет очень низкую пищевую ценность), она по-прежнему является источником питательных веществ, таких как кальций, железо, йод и витамин К. Кроме того, она содержит антиоксиданты, в ней мало калорий и они также являются хорошим источником пищевых волокон.

Существует множество способов приготовления лапши из водорослей. На самом деле, если вы хотите приготовить блюдо, не требующее особых усилий, вам даже не обязательно его готовить, поскольку его можно безопасно употреблять в сыром виде. Но если вы предпочитаете горячую еду, то один из лучших способов приготовить лапшу из водорослей — обжарить ее, но вы также можете добавлять ее в бульоны.

Хотите попробовать лапшу из водорослей, но не знаете, с чего начать? Вы пришли в нужное место. Ниже мы собрали некоторые из наших любимых рецептов веганской лапши из водорослей.

Сепсенаки Ахху

Паста и песто — проверенное, испытанное и всеми любимое сочетание. Но если вы хотите улучшить это верное блюдо, замените итальянские макароны на гладкую, шелковистую лапшу из водорослей, которая прекрасно впитает аромат домашнего песто. Для получения более острого и соленого вкуса добавьте щедрую порцию каперсов. Проверьте это

Коллектив завода

Ло мейн, разработанный в Китае, обычно готовится из яичной лапши. Но если вы хотите перейти на веганский безглютеновый вариант, лапша из водорослей станет отличной альтернативой. Это блюдо, в которое можно добавить все ваши любимые жареные овощи, готовится быстро, оно так же вкусно, как и еда на вынос, и питательно. Проверьте это.

Ель ест

Благодаря своему мягкому нейтральному вкусу лапша из водорослей, пожалуй, лучше всего сочетается с ярким и ароматным соусом. Этот рецепт требует смеси густой сливочной тахини, смешанной с арахисовым маслом, имбирем и чесноком чили, чтобы получить очень сытный обед в середине недели с нужным количеством удовольствия. Проверьте это.

Клей и блестки

Если у вас закончились уникальные и вкусные идеи для обеда, стоит попробовать этот рецепт лапши из ламинарии с кунжутом и шиитаке, покрытой сливочно-арахисовым соусом. Вкусное блюдо с сочными жареными грибами готовится примерно за 20 минут.