Альтернативы яйцам набирают популярность в Японии, поскольку цены на яйца птицы продолжают расти

Имя пользователя или адрес электронной почты

Пароль

Запомнить меня

©karinrin-stock.adobe.com

В недавней статье, опубликованной Japan News, описывается рост популярности заменителей яиц в стране, в качестве основной движущей силы указывается рост стоимости яиц домашней птицы.

«Опрос, проведенный в мае компанией Teikoku Databank Ltd., показал, что 29 из 100 крупнейших операторов ресторанов отказались от блюд из меню, содержащих яйца […] Тенденция роста цен на яйца может продолжаться в течение длительного периода, поэтому для операторов ресторанов крайне важно разработать альтернативные меню», — заявляют авторы.

Очевидно, что эта ситуация представляет собой огромную возможность для производителей более устойчивых альтернатив без использования животных в Японии. В настоящее время на японском рынке присутствует несколько производителей: Kewpie выпустила HOBOTAMA, яйцо на основе сои, выпущенное в 2021 году для использования в канале Horeca; Ever Egg от 2foods был представлен в марте 2022 года и изготовлен из смеси овощей и бобовых; и Umami United выпустили версию на конжаке в августе того же года. Хотя JUST Egg доступен в Китае и Южной Корее, его, похоже, нет на японском рынке, хотя его Sous Vide Egg, возможно, был вдохновлен омлетами в японском стиле.

Япония — сложный рынок, не сравнимый с Западом, где границы размыты с точки зрения маркировки и определений веганских и растительных продуктов. Цена остается ключевым фактором, отчасти потому, что японская кухня уже считается здоровой.

«В целом, среднестатистическому японскому потребителю все еще необходимо знать о пользе этих продуктов для своего здоровья и планеты», - объясняет сегодня днём вегэкономисту компания 2foods из Токио.

2foods сообщает, что ее яичный продукт добился огромного успеха с момента своего появления в прошлом году, и сообщает, что новая версия Ever Egg 2.0 появится на прилавках в следующем году.

«Ever Egg, флагманский продукт компании 2foods в партнерстве с Kagome, приобрел огромную популярность в Японии благодаря своему поразительному сходству с куриными яйцами по вкусу и текстуре. Заглядывая в будущее, наша команда с нетерпением ждет разработки Ever Egg 2.0. Эта новая версия специально разработана для удовлетворения разнообразных вкусов потребителей во всем мире и, как ожидается, появится на рынке в 2024 году», — говорит Ёсиказу Адзума, генеральный директор 2foods.

В предыдущей статье г-н Адзума (Адзума-Сан) объяснил читателям-вегэкономистам, что «японские потребители еще не столь сознательны в вопросах этики, как их западные коллеги, что затрудняет продвижение продуктов на растительной основе, основываясь только на их характеристиках устойчивости. Однако отношение меняется, и потребители становятся более внимательными к своему влиянию на окружающую среду».

Этот рост осознанных покупок и внимательности, наряду с ростом стоимости обычных яиц в Японии, создает идеальные рыночные условия для успеха яичных продуктов растительного происхождения. Потребление яиц является неотъемлемой частью японской кухни, как и других азиатских культур, и средний человек потребляет около 320 яиц в год, уступая только Мексике. После воздействия птичьего гриппа и огромного количества птиц, забитых в последние годы, доверие потребителей к птицеводству, возможно, упало до такой степени, что веганские варианты представляют собой идеальное решение множества проблем, как с точки зрения здоровья, так и с точки зрения планеты. как и рынок, не в последнюю очередь ежегодно убивают миллиарды птиц.

Ever Egg 2.0 от 2foods будет запущен в следующих продуктовых магазинах: AEON, Seijo Ishii, Maruetsu, Tokyu Store и Co-opdeli, а также в 6th by Oriental Hotel.