Лапша Ширатаки: Ноль

Лапша Ширатаки – это лапша с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий. Они могут принести пользу для здоровья, в том числе для вашей пищеварительной системы.

Лапша ширатаки — уникальная еда, очень сытная, но с низким содержанием калорий.

Эта лапша богата глюкоманнаном, типом клетчатки, который имеет впечатляющую пользу для здоровья. Фактически, многочисленные исследования показали, что глюкоманнан вызывает потерю веса (1).

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о лапше ширатаки, включая ее преимущества и инструкции по приготовлению.

Лапша Ширатаки — длинная белая лапша. Их часто называют чудо-лапшой или конжаковой лапшой.

Они сделаны из глюкоманнана — волокна, получаемого из корня растения конжак.

Конжак растет в Японии, Китае и Юго-Восточной Азии. Он содержит очень мало легкоусвояемых углеводов, но большая часть углеводов поступает из глюкоманнановой клетчатки (2).

«Сиратаки» по-японски означает «белый водопад», что описывает полупрозрачный вид лапши. Их готовят путем смешивания глюкоманнановой муки с обычной водой и небольшим количеством известковой воды, что помогает лапше сохранять форму.

Смесь кипятят, а затем формируют лапшу или кусочки риса.

Лапша ширатаки содержит много воды. Фактически, они состоят примерно на 97% из воды и на 3% из глюкоманнановой клетчатки. Они также очень низкокалорийны и не содержат легкоусвояемых углеводов (3).

Разновидность, называемая лапшой ширатаки тофу, очень похожа на традиционную лапшу ширатаки, но с добавлением тофу, который обеспечивает несколько дополнительных калорий и небольшое количество легкоусвояемых углеводов.

Лапша ширатаки — это низкокалорийная пища, изготовленная из глюкоманнана, типа клетчатки, содержащейся в азиатском растении конжак.

Глюкоманнан — это высоковязкое волокно, которое представляет собой тип растворимой клетчатки, способной поглощать воду с образованием геля (4).

Фактически, глюкоманнан может поглощать воды, в 50 раз превышающей его вес, о чем свидетельствует чрезвычайно высокое содержание воды в лапше ширатаки (5).

Эта лапша очень медленно проходит через пищеварительную систему, что помогает вам чувствовать себя сытым и замедляет всасывание питательных веществ в кровоток (5).

Кроме того, вязкая клетчатка действует как пребиотик. Он питает бактерии, живущие в толстой кишке, также известные как кишечная флора или микробиота.

Согласно некоторым более ранним исследованиям, в толстой кишке бактерии ферментируют клетчатку в короткоцепочечные жирные кислоты, которые могут уменьшить воспаление, повысить иммунную функцию и обеспечить другие преимущества для здоровья (6, 7, 8).

Исследование на людях, проведенное в 2014 году, показало, что ферментация глюкоманнана до короткоцепочечных жирных кислот дает 1 калорию на грамм (г) клетчатки (9).

Поскольку типичная порция лапши ширатаки весом 4 унции (113 г) содержит около 1–3 г глюкоманнана, по сути, это некалорийная и не содержащая углеводов пища.

Глюкоманнан — это вязкое волокно, которое может удерживать воду и замедлять пищеварение. В толстой кишке он ферментируется в жирные кислоты с короткой цепью, которые могут принести пользу здоровью.

Лапша Ширатаки может стать мощным средством для похудения.

Их вязкая клетчатка задерживает опорожнение желудка, поэтому вы дольше остаетесь сытыми и в конечном итоге едите меньше (10, 11, 12).

Кроме того, ферментация клетчатки в короткоцепочечные жирные кислоты может стимулировать высвобождение кишечных гормонов, которые усиливают чувство сытости (13).

Более того, согласно исследованию 2009 года, прием глюкоманнана перед употреблением большого количества углеводов снижает уровень гормона голода грелина (14).

Один метаанализ показал, что прием глюкоманнана значительно снижает массу тела у людей с избыточным весом или ожирением (1).

В другом исследовании замена предварительной нагрузки с высоким содержанием углеводов лапшой ширатаки снизила общее потребление калорий на 23–47%, что потенциально могло привести к потере веса (11).

Однако необходимы дополнительные исследования, поскольку некоторые другие исследования дали неоднозначные результаты.

Например, одно исследование показало, что прием глюкоманнана не оказал существенного влияния на массу тела у детей с избыточным весом или ожирением (15).