Чтобы попробовать настоящие тайваньские «лувэй» или тушеные блюда, отправляйтесь в ресторан Lantern Soy Braished в Шри-Петалинге.

КУАЛА-ЛУМПУР, 1 августа — Какая чаша! Пьянящий травяной бульон и аппетитная лапша ручной работы. До краев тушеные начинки — свиная рулька, бай йе тофу (кожа из творога), редис, конняку (конжак), королевские вешенки — и украшены зеленым луком и китайскими солеными огурцами.

Этого достаточно, чтобы свести с ума один обморок.

Мы наслаждаемся этой миской тушеной комфортной еды в ресторане Lantern Soy Braished в Шри Петалинге. Пожалуй, самым узнаваемым блюдом в тайваньском каноне тушеных блюд является классический лоу фан или тушеный рис со свининой.

Но l?wèi (по-мандарински означает «тушеная еда») — это нечто большее, чем одно это блюдо, поскольку Lantern Soy Braished более чем зарекомендовала себя своими тарелками бульона, лапши и тушеных деликатесов.

На самом деле этот магазин является первым малазийским форпостом Deng Long Lu Wei (что на мандаринском языке переводится как «Тушеная еда с фонарями»), популярной сети l?wèi на Тайване.

Дэн Лонг Лу Вэй начинал с небольшого ларька на ночном рынке Шида (Shīdà Yèshì) в районе Даань в Тайбэе. Названный так в честь Национального тайваньского педагогического университета (в народе его называют Шида), ночной рынок переполнен посетителями, которые ищут гигантские жареные куриные отбивные, вонючий тофу, омлеты с устрицами и булочки с перцем.

И, конечно же, левэй — эта самая комфортная тайваньская еда, идеально подходящая для обеда или ужина или даже для ужина после паба, если можно найти киоск левэй, открытый до раннего утра.

Lantern Soy Braished работает несколько более регулярно, хотя, поскольку они находятся в постоянно шумном Шри-Петалинге, это означает, что они остаются открытыми до получаса до полуночи. Открытый на семь месяцев, магазин привлекает некоторых знающих посетителей, но в остальном он тихий и незаметный.

При входе вас встречает чистый белый интерьер с красочной фреской, изображающей тушеные деликатесы. Минималистичная обстановка позволяет посуде по-настоящему сиять.

Помимо некоторых наборов (например, мисок с лапшой, бульоном и фиксированным набором начинок) и популярных блюд, здесь важно смешивать и сочетать самые разные ингредиенты.

Сначала вы выбираете лапшу. Помимо вышеупомянутой лапши ручной работы, вы также можете выбрать удон, йи ми, михун, стеклянную лапшу или даже рис с кальцием, если лапша вам не нравится.

Затем мясо: вы можете съесть свиную голяшку, свиные щеки, свиные уши, свиные кишки, нарезанную свинину, нарезанную курицу, куриные крылышки или голени.

Естественно, соевые продукты необходимы; Некоторые варианты включают сухой творог из фасоли, тауфу-пок, шкурку соевого творога, свежие соевые чипсы и тофу из морепродуктов. Овощи тоже: как насчет ростков фасоли, капусты, китайской капусты, французской фасоли, молодой кукурузы или грибов эноки?

Самые смелые могут попросить утиную кровь. Детям понравятся изысканные перепелиные яйца и небольшие рыбные котлеты тикува.

Хотя суп имеет травяную основу, приготовленную из таких ингредиентов, как кассия (китайская корица), сычуаньский перец горошком, солодка и другие китайские травы, и сам по себе он достаточно хорош на вкус, большинство клиентов предпочитают приправлять его перцем чили в разной степени.

Приятным сопровождением является типичный тайваньский гарнир янсудзи (соленая хрустящая жареная курица), покрытый сырым чесноком и слегка обжаренными листьями базилика. Это одно из лучших исполнений, которые я пробовал в КЛ.

В конечном счете, настоящая радость заключается в индивидуальном «разработке» вашей идеальной миски. Самое интересное заключается в том, чтобы выяснить, какой ингредиент к какому сочетается, или же перейти в режим полного обжорства и заказать столько начинок, чтобы вы едва могли видеть лапшу или бульон под ней. .

Надо сказать, второй вариант ужасно заманчив...

Это один из моих любимых вариантов сочетания и сочетания: представьте себе миску с вареной редькой, которая практически тает во рту; тауфу пок, пористые мешочки, впитывающие божественный бульон; тонкие ломтики творога из фасоли; и кусочек полупрозрачных соевых узлов «QQ».

Добавьте немного необходимой зелени в виде соцветий брокколи, а затем целую куриную голень, чтобы по-настоящему сойти с дистанции.

Вот это я называю едой, которая вас сразит! (простите за каламбур, не удержался)