Что такое паста «Сердце пальмы»

Редакторы Delish тщательно отбирают каждый продукт, который мы представляем. Мы можем получать комиссию от ссылок на этой странице.

Вот все, что вам нужно знать об этой модной лапше с низким содержанием углеводов.

Замены низкоуглеводных макарон, риса и других зерновых прошли долгий путь. То, что началось с зудлов, с тех пор превратилось в крупную отрасль: новые бренды, такие как Banza и Capello's, и даже устаревшие бренды, такие как Barilla, создают свои собственные альтернативы ингредиентам на основе пшеницы.

Мы видели макароны и рис, приготовленные из нута, тыквы, миндальной муки и, конечно же, цветной капусты. Крестоцветный овощ уже много лет является фаворитом движения за низкоуглеводную диету, но набирает популярность новый овощ, который может превзойти его славу: сердцевины пальмы.

Мы подробно расскажем, что такое сердцевина пальмы, как их можно использовать в качестве низкоуглеводной замены макарон и риса и какой вклад они вносят в ваш рацион. Мы поговорили с доктором Эми Ли, руководителем отдела питания компании Nucific, чтобы раскрыть все, что вам нужно знать о сердцевине пальмы.

К счастью, название говорит само за себя: это сердцевина пальмы. Сердцевины пальм собирают из множества различных видов пальм по всей Юго-Восточной Азии, Южной и Центральной Америке. Чаще всего вы можете найти банки с овощами, упакованные в воду или рассол, продающиеся в форме толстых гладких цилиндров или тонких ломтиков.

На первый взгляд некоторые люди могут спутать сердцевину пальмы со стеблями белой спаржи. Бледный, не совсем белый овощ на самом деле по вкусу и текстуре больше похож на сердечки артишоков. На вкус он мягкий с легкими растительными нотками и приобретает вкус любых приправ, которые вы используете.

По текстуре он имеет консистенцию хорошо приготовленных макарон: нежный, но при этом немного жгучий. Его уникальный состав делает его особенно универсальным ингредиентом. Если его грубо разломить, он будет таким же слоеным, как крабы и другие морепродукты. Но домашние повара все чаще признают его способность заменять рис и макароны.

По сравнению со стандартной лапшой на основе пшеницы, сердцевина пальмы содержит значительно меньше углеводов и калорий. Министерство сельского хозяйства США сообщает, что 100 граммов приготовленных макарон содержат примерно 30 граммов углеводов, тогда как такое же количество сердцевин пальмы содержит менее пяти граммов.

Овощ, возможно, не имеет такого же содержания белка, но содержит менее 20 процентов калорий. Несмотря на то, что макароны сравнительно легче стандартных макарон или риса, потребителям с низким содержанием углеводов нравится их сытность. «Что действительно делает его здоровой альтернативой, так это текстура. Она прочная и сытная», — говорит доктор Ли. «В одной порции также много клетчатки».

В отличие от некоторых видов лапши с низким содержанием углеводов, таких как цуккини, сердцевина пальмы вызовет чувство сытости, а не голодания. И бонус: ее мягкий вкус может иметь более широкую привлекательность, чем цветная капуста.

«Многие люди не любят цветную капусту и другие крестоцветные овощи, потому что они могут быть горькими», — говорит доктор Ли. «Сердца пальм могут быть лучшей альтернативой, потому что они более нейтральны по вкусу».

Готовы погрузиться в сердце пальмы? Это все еще новый ингредиент в индустрии зерна с низким содержанием углеводов, поэтому он не так широко доступен, как другие сорта. Вот некоторые из лучших, которые сейчас есть на рынке:

По мнению доктора Ли, еще одна важная вещь, которую следует учитывать, — это не классифицировать ваши предложения макарон с низким содержанием углеводов. Лучший способ не устать от сердцевины пальмы, цветной капусты или любых других ингредиентов — это включать в свой рацион разнообразные продукты.

«Потребители должны знать о различных видах овощей, из которых можно получить заменители с низким содержанием углеводов», — говорит она. Включение в свой рацион сердцевины пальмы вместе с заменителями зерновых на основе бобовых и даже лапшой ширатаки на основе корня коньяка в конечном итоге сделает вашу диету более сбалансированной и не даст вам скучать.

Габби Ромеро — помощник редактора Delish, где она пишет рассказы о последних тенденциях TikTok, разрабатывает рецепты и отвечает на любые ваши вопросы, связанные с кулинарией. Она любит есть острую пищу, коллекционировать кулинарные книги и добавлять гору пармезана в любое блюдо, которое только может.