Что такое лапша ширатаки и полезна ли она?

Почему лапша ширатаки отлично подходит для тех, кто ищет низкоуглеводную, низкокалорийную и безглютеновую лапшу.

Бреана Лай Киллин, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, китайский и еврейский шеф-повар и диетолог, работавший во всех сферах мира продуктов питания. Она разработчик рецептов, кулинар-диетолог и специалист по маркетингу с более чем 15-летним опытом создания редакционного и цифрового контента для ведущих брендов продуктов питания и кухни.

Мария Лаура — старший редактор новостей и питания EatingWell. В составе команды по питанию она редактирует и распределяет контент, связанный с питанием, а также предоставляет обзоры питания для статей. Мария Лаура — дипломированный диетолог, любитель миндального масла и энтузиаст питания с более чем семилетним опытом консультирования по вопросам питания.

Что, если бы кто-то сказал вам, что есть лапша без глютена, с низким содержанием углеводов и калорий и не требующая спирализатора? Вы можете подумать, что это очередной трюк, или переживать, что это похоже на научный эксперимент.

Справедливо. Это может звучать слишком хорошо, чтобы быть правдой, но эта лапша может быть в овощном отделе вашего продуктового магазина. Продолжайте читать, чтобы узнать о лапше ширатаки и о том, как она вскоре может стать основным продуктом на вашей кухне для приготовления вкусных, полезных и легких блюд.

Лапша Ширатаки — это разновидность японской лапши, приготовленная из конжакового батата. Лапшу готовят путем смешивания конжаковой муки с водой и последующего формирования из смеси лапши. Затем их готовят и упаковывают в воду, чтобы сохранить свежесть. Лапша ширатаки содержит очень мало калорий и углеводов и стала популярной альтернативой традиционным макаронам с низким содержанием углеводов и без глютена.

Лапша ширатаки имеет мягкий вкус и может использоваться в самых разных блюдах: от супов и жаркого до салатов и блюд из пасты. Лапша тонкая, полупрозрачная и имеет слегка студенистую текстуру. Слово «ширатаки» на японском означает «белый водопад», что символизирует их внешний вид.

Лапша Ширатаки может иметь самые разные формы и формы. Самый распространенный размер — длинная плоская лапша, немного тоньше спагетти и немного толще волос ангела, но она также может быть короткой, как макароны, или даже маленькими шариками, напоминающими рисовые зерна.

В США их чаще всего продают в упаковке с водой, поэтому их часто можно найти не в отделе макарон в продуктовом магазине, а в холодильном отделе рядом с тофу.

В этот момент вы, возможно, представляете себе разновидность сухой лапши, которую вы встретили в азиатском отделе вашего продуктового магазина, под названием стеклянная лапша, она же лапша с машем. Хотя стеклянная лапша имеет некоторые общие характеристики с лапшой ширатаки, они сильно отличаются. Стеклянная лапша, также известная как целлофановая лапша или лапша с машем, представляет собой разновидность прозрачной лапши, которую чаще всего готовят из бобов мунг или сладкого картофеля. Стеклянная лапша имеет более мягкую и жевательную текстуру, чем лапша ширатаки, а также содержит больше калорий и углеводов.

Самая большая разница между ширатаки и другими видами лапши — это содержание питательных веществ. Лапша ширатаки – это в основном просто вода с небольшим количеством клетчатки, а это означает, что в ней относительно мало питательных веществ – к лучшему или к худшему.

По данным Министерства сельского хозяйства США, 100-граммовая порция лапши ширатаки содержит:

Сравните это со 100-граммовой порцией приготовленных макарон, которая содержит 157 калорий, 31 грамм углеводов, 4 грамма белка и 2 грамма клетчатки, или со 100-граммовой порцией стеклянной лапши, которая содержит 84 калории, 21 грамм клетчатки. углеводы и отсутствие пищевых волокон.

Информация о пищевой ценности этих продуктов может варьироваться в зависимости от производителя.

Поскольку в лапше ширатаки очень мало калорий и углеводов по сравнению с другими видами лапши, она может быть очень полезна для людей, желающих сократить количество калорий или контролировать потребление углеводов. Учитывая довольно высокое соотношение клетчатки и калорий, лапша ширатаки может помочь людям чувствовать себя сытыми, не потребляя при этом много калорий, что может быть полезно для тех, кто пытается похудеть или контролировать свой вес. А для людей с целиакией или чувствительностью к глютену лапша ширатаки имеет то преимущество, что она не содержит глютена.