10. Глютен

Думаете, вы знаете все, что нужно знать о рамене? Эту вкусную, сытную еду в миске можно адаптировать практически к любой диете. Вегетарианец, веган, пескетарианец, плотоядное животное — кулинарный мир предложит вам рецепт рамэн, который вам обязательно понравится. Но для тех из нас, кто не употребляет глютен, традиционная лапша рамэн на основе пшеницы представляет собой огромное препятствие, которое мы просто не можем себе позволить игнорировать. Кажется, на этом деньги заканчиваются, и в конечном итоге мы упускаем всемирно известного фаворита.

Но нужно ли нам это делать?

Рамэн как блюдо может быть настолько универсальным, насколько мы хотим, что дает творческим поварам возможность делать то, что они умеют лучше всего. Пуристы могут не согласиться, но здесь, в Tasting Table, мы хотим, чтобы вкусные рецепты были доступны как можно большему количеству эпикурейцев. Вот почему мы собрали список из 10 безглютеновых альтернатив лапше рамэн. Некоторые легко найти в супермаркете; другие будет интересно сделать на кухне с нуля. В любом случае, они не только выполнят свою работу, но и заслужат похвалу всех, кому вы служите, не нанеся вреда чьей-либо чувствительной пищеварительной системе.

Если вы сторонник текстуры и настаиваете на том, чтобы рецепты были максимально верными по форме — даже если у вас нет другого выбора, кроме как заменить их — тогда безглютеновая лапша рамэн из проса и коричневого риса от Lotus Foods станет отличным выбором. -к выбору. Они максимально приближены к реальным и даже выглядят одинаково. Вы можете быть удивлены, когда откроете упаковку и обнаружите те же прямоугольные кубики обезвоженной лапши, которые вы привыкли видеть в классическом рамэне.

На ее приготовление уходит всего четыре минуты, поэтому, как и традиционный японский рамен, эта безглютеновая лапша будет готова к употреблению в кратчайшие сроки. В составе продукта бренда Lotus ровно два ингредиента: пшено и коричневый рис. Они имеют слегка ореховый вкус. В них также мало жиров, но много белка (4 грамма на порцию) и клетчатки (2 грамма на порцию). Безглютеновую лапшу рамэн Lotus Foods легко найти в большинстве продуктовых магазинов.

Лапша тапиока пришла к нам из Вьетнама, где ее называют хо тьеу дай. Эта лапша обычно состоит из трех простых ингредиентов: тапиоки, воды и соли. Если вам интересно, что такое тапиока и какой у нее вкус, по большей части ее можно представить как муку из корня маниоки — молочную и слегка крахмалистую. Лапша, приготовленная из этой муки, не содержит глютена и не полезна и не вредна для вас, поскольку она нейтральна; Лапша тапиоки практически не содержит белка, клетчатки и жира. Как мы уже упоминали, лапше тапиоки не хватает вкуса, что не должно мешать вам использовать ее в рамэне. Вкус ваших специй имеет гораздо большую ценность.

По словам Ким Бао Китчена, дай означает жевательный или жесткий. Перед приготовлением рекомендуется замочить эту лапшу примерно на сутки, чтобы она стала достаточно мягкой, чтобы с ней можно было работать. После замачивания им нужно всего 30 секунд времени приготовления. Если вы предпочитаете не замачивать их, приготовление партии все равно займет всего около 4 минут.

Единственный недостаток лапши из тапиоки – ее может оказаться трудно найти. Если в вашем городе есть вьетнамский рынок, все будет в порядке. В противном случае проверьте другие азиатские рынки или выполните поиск в Интернете.

С таким названием, как гречка, вы можете подумать, что мы забыли весь смысл безглютеновой диеты. Как выяснилось, гречка классифицируется как псевдозерновая, потому что, как и киноа и амарант, она происходит из семян и не растет на траве, согласно Healthline. С точки зрения питательной ценности, гречка богата антиоксидантами и минералами.

В рейтинге «50 лучших в мире» соба описывается как духовная пища в традициях дзен-буддизма. Еще в средние века было известно, что монахи ели соба перед медитацией или постом. Со временем эта практика стала настолько популярной, что храмы начали производить и продавать лапшу; лишь некоторые получили желанный статус гойо-соба-цукаса, который давал им разрешение предлагать лапшу членам королевской семьи в Киото.