Отзыв о Casa del Vegano Tex

Элизабет Андерсон в детстве не любила вкус мяса. Хотя она выросла на техасско-мексиканском языке, в конце концов в 1995 году она перешла на вегетарианскую диету. Спустя годы, когда уроженка района Оук-Клифф в Далласе начала заводить семью, Андерсон отказалась от молочных продуктов и яиц, став полностью веганом. Ее муж Энтони Букман последовал этому примеру. Андерсон начала обдумывать, как она хотела бы воспитать сына, который у них в конечном итоге родится, чему его научить и как она могла бы сделать его жизнь лучше. «Я чувствую, что вся планета связана между собой», — говорит она. «И я подумал, что мне просто нужно сделать все возможное, чтобы сделать [это] лучшее место для моего сына, научить его этому и быть живым примером этого».

В 2019 году, имея небольшой опыт работы в ресторане, за исключением работы в качестве партнера в другом веганском предприятии, Da Munchies, Андерсон открыл Vegan Food House без мяса, ориентированный на креольскую кухню, в переоборудованном доме в стиле ремесленников в районе Бишоп-Артс в Далласе. Андерсон жил по соседству и мог легко ездить из дома на работу и обратно. Когда я приехал сюда с женой-вегетарианкой, Vegan Food House был переполнен. Женщине понравилось. Я не. Еда была просто ужасной, особенно мучные лепешки, которые легко можно было принять за отбеленный гофрированный картон. К счастью, среди большого меню мексиканских блюд было немного.

Затем, в 2021 году, Андерсон и Букман открыли Casa del Vegano, используя испанский перевод названия дочернего ресторана. Я не спешил пробовать, учитывая мой предыдущий опыт. Оказывается, стоимость еды в Casa del Vegano не такая уж и ужасная, но и впечатления от ужина не совсем звездные. Тем не менее, существует огромный потенциал для величия.

Во-первых, давайте признаем, насколько сложно открыть и вести бизнес по производству веганских продуктов в Оук-Клифф. Хотя район облагораживается, привлекая более богатую белую аудиторию, в нем преобладают латиноамериканцы и чернокожие. В ресторанах преобладают техасско-мексиканские и мексиканские блюда, особенно блюда северной Мексики, ориентированные на говядину. Андерсон признает трудности. «Для нас это был трудный период», — говорит она. Ресторан расположен вдоль коммерческого района бульвара Джефферсон с яркими фасадами магазинов кинсеаньера, магазинов товаров для вечеринок и мексиканских ресторанов. Заведения привлекают жителей Латинской Америки, которые чаще всего незнакомы с веганскими блюдами, которые предлагает Casa del Vegano. «Жители района хотят поесть на этой полосе», — говорит Андерсон. «Поэтому иногда они входят и уходят. Иногда им это нравится». Не помогает и то, что Trompo, такерия, специализирующаяся на одноименном фирменном блюде в стиле Монтеррея, открылась в соседнем помещении в сентябре.

В Casa del Vegano есть чем насладиться, даже несмотря на то, что отдельные блюда — и некоторые части впечатлений — меня разочаровали. Моим любимым блюдом была тарелка тако Dragon Roll. Квартет мучных лепешек содержал один кусок нежного, обжаренного в темпуре корня коньяка, который блестел оранжево-красным налетом, напоминающим кисло-сладкую курицу. Азиатский клубень почти полностью свернулся вовнутрь, как креветка, которую он должен был имитировать, и расположился поверх смеси полосок моркови и красной капусты с одной или двумя веточками кинзы. К сожалению, тако выглядят наполовину полными. Тарелка стоит 15 долларов, и я бы с радостью заплатил еще доллар или два за дополнительный кусочек корня конжака — настолько он хорош. Тем временем тако барбакоа заменили говяжьи щеки джекфрутом. Плоды, которые измельчались до мясистой консистенции, были сухими, но с точки зрения вкуса они точно соответствовали настоящему продукту.

В тако Chihuahua Fried Chick'em использовались вешенки огненного цвета, нарезанные неравномерно, чтобы напоминать куриные полоски. Начинка была покрыта беспорядочной шинкованной капустой, которая хорошо хрустела морковью и капустой. В целом, тако Chick'em, особенное блюдо дня, немного разочаровали. Из описания меню я предположил, что elote tater tots также будут подаваться в лепешках. Вместо этого гарнир был подан на стол в большой миске, а картошки были покрыты элотом. Зерна кукурузы соскользнули на дно сосуда, и мне захотелось, чтобы их подавали в тако, с которыми их подавали.