Лапша ширатаки: 6 преимуществ для здоровья, пищевая ценность и питание

Лапша ширатаки — это длинная белая лапша, состоящая из крахмала, известного как глюкоманнан. Организм не переваривает этот крахмал, поэтому лапша ширатаки содержит очень мало калорий и углеводов.

Лапша ширатаки – популярная часть японской кухни. Однако благодаря своим питательным свойствам и универсальности они завоевали популярность в других частях мира, особенно среди тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты.

В этой статье мы более подробно рассмотрим, что такое лапша ширатаки, а также ее потенциальную пользу для здоровья, как ее готовить и как включать в пищу.

Лапша ширатаки состоит из воды и крахмала из корней растения конжак, которое является разновидностью батата. Другие названия этой лапши включают «лапша конжак» или «чудо-лапша».

Производители делают лапшу ширатаки, извлекая крахмал из корней конжака. Затем они используют этот крахмал для создания блока, известного как «конняку».

Люди могут есть конняку отдельно в качестве заменителя мяса или использовать его для создания различных форм. Конжаковый крахмал имеет желеобразную форму и прилипает к самому себе, что делает его идеальным для формирования лапши.

Лапша Ширатаки уникальна благодаря содержащемуся в ней крахмалу: глюкоманнану. В пищеварительной системе глюкоманнан действует как пищевая клетчатка, а это означает, что организм не расщепляет ее для использования в качестве энергии.

Это делает лапшу ширатаки чрезвычайно низкокалорийной и углеводной, поскольку она дает мало энергии.

Лапша ширатаки может иметь ряд преимуществ для здоровья, в зависимости от человека. Они включают:

Люди могут найти лапшу ширатаки как полезной, так и полезной для своего здоровья, если у них пищевая аллергия, пищевая непереносимость или проблемы с пищеварением, которые ограничивают их рацион.

Это связано с тем, что лапша ширатаки не содержит веществ, которые могут вызывать симптомы у некоторых людей. Например, они не содержат:

Некоторые марки лапши ширатаки также имеют низкий уровень FODMAP.

Это может помочь людям с заболеваниями, которые требуют этих диетических ограничений, придерживаться более разнообразной диеты, избегая при этом симптомов. Лапша ширатаки может заменить популярные продукты, такие как макароны, пшеничная лапша и яичная лапша.

Лапша ширатаки может помочь людям достичь умеренного веса, обеспечивая низкокалорийную и низкоуглеводную замену другим крахмалистым продуктам.

Кроме того, есть некоторые доказательства того, что глюкоманнан может способствовать снижению веса. Систематический обзор и метаанализ, проведенный в 2020 году в журнале «Медицина ожирения», выявил связь между приемом добавок глюкоманнана и потерей веса у людей с избыточным весом и ожирением.

Глюкоманнан также является разновидностью растворимой клетчатки, которая обычно полезна для снижения веса, поскольку может усилить чувство сытости.

Лапша ширатаки имеет низкий гликемический индекс, что означает, что она не вызывает скачка уровня сахара в крови после ее употребления. Это может сделать их полезной пищей для людей с предиабетом, метаболическим синдромом или диабетом 2 типа, которым, возможно, придется ограничить потребление углеводов.

Однако эта лапша может иметь дополнительную пользу для здоровья людей с этими заболеваниями. Согласно исследованию 2015 года, конжак глюкоманнан:

Двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование 2017 года показало, что участники, которые съедали 400 граммов лапши с глюкоманнаном в течение 4 недель, а затем в течение 4 недель принимали плацебо, имели:

Это может сделать лапшу ширатаки потенциальным дополнением к рациону тех, кто меняет свой рацион, чтобы снизить риск развития диабета 2 типа.

Глюкоманнановая клетчатка может помочь снизить уровень холестерина, побуждая печень выделять содержащую холестерин желчь, которую организм выводит через дефекацию.

Систематический обзор, опубликованный в Американском журнале клинического питания, показал, что прием около 3 г глюкоманнана в день приводит к снижению уровня холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) на 10%.

Это исследование сосредоточено конкретно на глюкоманнане, а не на лапше ширатаки. Таким образом, людям не следует полагаться на эту пищу для лечения высокого уровня холестерина.